Aprenda a fazer macaxeira cremosa gratinada com queijo coalho e bacon A macaxeira, ingrediente tradicional da culinária nordestina, é a base da receita exibida no quadro "Bom Que Só", do Inter TV Rural, deste domingo (11). Preparado pelo gastrólogo Alexandre Dantas, o prato combina camadas de macaxeira cozida com um creme de bacon, leite, creme de leite e queijo coalho. A finalização no forno deixa o queijo derretido e dourado.
📳 Clique aqui para seguir o canal do g1 RN no WhatsApp O preparo é uma opção para servir no almoço ou jantar. Para garantir a textura cremosa sem deixar a macaxeira desmanchar, o segredo é cozinhar a raiz até ficar macia, mas ainda firme, antes de levar ao forno.
Veja abaixo o passo a passo da receita: Ingredientes 1 kg de macaxeira cozida em água e sal; 400 ml de leite bovino; 200 g de queijo coalho ralado grosseiramente; 200 g de bacon cortado em cubos pequenos; 200 g de creme de leite; 1 cebola roxa pequena picada; 1 dente de alho pequeno triturado; Cebolinha a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Sal a gosto, se necessário.
Prato foi destaque do "Bom que Só" deste domingo Inter TV Modo de preparo Cozinhe a macaxeira Descasque a macaxeira, corte em pedaços e cozinhe em água com sal até ficar macia, mas ainda firme. Se desejar, acrescente ervas, como louro, à água do cozimento. Retire a fibra central e corte a macaxeira no formato desejado.
Reserve. Prepare o creme de bacon Coloque o bacon em uma frigideira grande ainda fria e leve ao fogo, deixando aquecer gradualmente até que os cubos fiquem dourados e liberem a própria gordura.Retire o excesso de gordura e reserve alguns cubos de bacon para a finalização. Na mesma frigideira, refogue a cebola roxa e o alho junto com o bacon.
Acrescente o creme de leite e misture. Em seguida, adicione o leite e parte do queijo coalho ralado. Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário, considerando que o bacon e o queijo já são salgados.
Deixe cozinhar até o creme começar a engrossar e finalize com cebolinha picada. Monte o prato Em uma assadeira, distribua uma camada de macaxeira cozida e cubra com parte do creme de bacon. Faça outra camada de macaxeira e acrescente o restante do creme, espalhando bem para envolver os pedaços.
Finalize com o restante do queijo coalho ralado e os cubos de bacon reservados. Leve ao forno Preaqueça o forno a 200°C. Leve a assadeira ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até o queijo derreter e ficar gratinado.
Retire do forno e espere cerca de cinco minutos antes de servir. Esse descanso ajuda a deixar a preparação mais firme na hora de cortar e servir. Dicas do chef Alexandre Dantas recomenda não cozinhar demais a macaxeira antes de montar o prato.
Ela deve ficar macia, mas manter a estrutura para não desmanchar durante o gratinado. Outra dica é substituir o leite pela água do cozimento da macaxeira. A troca ajuda a aproveitar o líquido e reforça o sabor da raiz na preparação.
Depois de retirar do forno, aguarde cinco minutos antes de servir para que o creme se acomode e o prato fique com uma textura melhor.
