Concurso de Receitas 2026: aprenda a preparar o bolo Origens da Terra A receita do bolo Origens da Terra é uma das oito finalistas do Concurso de Receitas 2026 do Caminhos do Campo. A sobremesa é preparada por Rafael Perim, representando a RPC Curitiba. ✅ Siga o canal do g1 PR no WhatsApp A ideia dele foi homenagear os ciclos históricos do Paraná por meio dos ingredientes principais da receita: café, erva-mate, mirtilo e mel.
Veja abaixo. Bolo origens da terra. RPC 📝 Ingredientes Ganache montée: 4 g de gelatina incolor em pó; 20 ml de café passado; 250 g de chocolate branco; 300 g de nata; 10 g de café.
Calda: 200 ml de água; Suco de ½ limão; 50 g de erva-mate; 100 g de açúcar refinado. Massa do bolo: 180 g de manteiga; 200 g de açúcar; 5 ovos; 200 ml de leite; 50 ml de óleo; 300 g de farinha de trigo; 30 g de amido de milho; 12 g de fermento em pó; 50 g de mel; 150 g de mirtilo. 🥣 Modo de preparo Bolo origens da terra.
RPC O bolo é feito em três etapas. Comece preparando o ganache montée, ou montada, uma versão mais aerada do ganache, que lembra a textura do chantilly. Em um recipiente, hidrate a gelatina com o café passado, já frio.
Reserve. Aqueça a nata com o café em pó — pode ser café solúvel. Deixe cozinhar por alguns minutos, até ferver.
Depois, coe em coador de papel ou de pano para retirar os resíduos do café. Reserve. Leve o chocolate branco a um recipiente e acrescente a nata com café, ainda quente.
Misture bem até ficar homogêneo. Aqueça a gelatina hidratada no micro-ondas por alguns segundos, com cuidado, até que vire um líquido translúcido e sem grumos. Adicione a gelatina ao creme de nata e café com chocolate branco.
Misture bem. Reserve na geladeira por, pelo menos, 4 horas. Hora de preparar a massa do bolo.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo, claro e uniforme. Misture bem os ovos e adicione ao creme de manteiga. Peneire os ingredientes secos e acrescente aos poucos para bater, intercalando com os ingredientes líquidos.
Cuidado para não bater muito depois de acrescentar a farinha de trigo, pois isso ativa o glúten do ingrediente e pode deixar a massa pesada. Por último, adicione os mirtilos e mexa levemente com uma espátula. Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e farinha e leve para assar no forno pré-aquecido a 180°C, de 25 a 30 minutos.
Para a calda, leve à panela a água, erva-mate e suco de limão. Misture os ingredientes e leve ao fogo alto. Deixe cozinhar por alguns minutos, mas não mexa muito, para que não forme pedras de açúcar.
Cozinhe por cerca de 15 minutos, peneire e leve para a geladeira por, pelo menos, 2 horas. Depois do descanso, retire o ganache da geladeira e leve para bater na batedeira na velocidade média ou alta, até formar um creme mais aerado. Com o bolo desenformado e já frio, cubra com o ganache, com uma espátula ou com uma manga de confeitar.
Fatie e finalize, umedecendo com a calda de erva-mate. O Concurso de Receitas 2026 tem Certificado de Autorização SPA/ME N. ° 03.050866/2026.
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